|
什么是中央廚房設備？重慶廚房設備也是餐飲業(yè)發(fā)展的空間，也是餐飲企業(yè)生產(chǎn)的場所。它還可以在一次用餐時間內(nèi)為1000多人提供服務，或在不同地點的兩家或兩家以上餐廳提供熟食，或生產(chǎn)只需簡單加熱的預制食品。中央廚房可以集中資源，通過大量采購和集中烹飪加工降低成本，同時可以在不保持廚房大量人力配置的情況下提供個別場所。
如今，很多大型連鎖餐廳更喜歡使用中央廚房，因為這種廚房的優(yōu)勢在于可以進行統(tǒng)一配送，還可以通過集中采購、生產(chǎn)、價格控制，提高商品附加值，使企業(yè)利潤最大化。過去，除了干貨，所有新鮮蔬菜都是由餐館的一家商店購買的。由于采用中央廚房配送，與傳統(tǒng)配送相比，節(jié)省成本30%左右，采購、挑選、切割、調(diào)味料等環(huán)節(jié)由專人負責，將半成品和調(diào)味料一起，統(tǒng)一運輸方式，在規(guī)定時間內(nèi)趕到分公司。 |
