為了保證廚房具有完整的技術(shù)功能、食品安全和就餐能力，一些功能空間必不可少。功能空間由空間位置和設(shè)備構(gòu)成。一些重慶廚房設(shè)備是必需的，而最少的數(shù)量是必需的。如何保證上述要求，在設(shè)計(jì)時(shí)，就要考慮計(jì)算，如果不仔細(xì)考慮，就會(huì)出現(xiàn)誤差和遺漏。由于面積有限，其他人不得不減少一些設(shè)備。如何選擇？采用最小配置和相應(yīng)的技術(shù)儲(chǔ)備的概念，可以正確選擇和消除錯(cuò)誤和遺漏。

為保證賓館飯店的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家還頒布了星級(jí)飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)廚房飯菜的種類和相應(yīng)的廚房設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)提出了強(qiáng)制性要求。例如，高端餐廳必須有零食供應(yīng)；星級(jí)酒店必須“提供至少兩種口味的中餐，24小時(shí)提供中西早餐、晚餐服務(wù)”。如果規(guī)劃設(shè)計(jì)中缺少項(xiàng)目，就不能滿足設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的要求。一旦實(shí)施，將影響術(shù)后評(píng)價(jià)。