1、壓力鍋,（1）特點(diǎn),壓力鍋按質(zhì)料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場上Z常見的為旋合式。,壓力鍋根據(jù)國家尺度 GB13623 -92和 GB15066-94 要求必須設(shè)有三種平安裝置：限壓裝置、平安壓力珍愛裝置和開合蓋壓力珍愛裝置。重慶廚房設(shè)計(jì) 重慶餐飲設(shè)計(jì)  重慶廚房裝備工程 ,限壓裝置的作用是在加熱歷程中鍋內(nèi)壓力到達(dá)事情壓力時(shí)，限壓閥通過排氣孔排氣事情，阻止壓力繼續(xù)升高，到達(dá)烹飪的目的，限壓閥下方設(shè)有防堵罩，以防止食物堵塞限壓排氣孔。,平安壓力珍愛裝置常為易熔片式，當(dāng)壓力跨越事情壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其他緣故原由不事情時(shí)，易熔片在壓力不大于二倍事情壓力時(shí)熔穿排氣，阻止壓力鍋損壞，從而珍愛了使用者的平安，現(xiàn)在不少壓力鍋的平安壓力珍愛裝置已改用彈簧結(jié)構(gòu)，壓力升高時(shí)頂開彈簧排氣，同樣起到卸壓的作用。重慶廚房設(shè)計(jì)重慶餐飲設(shè)計(jì) 重慶廚房裝備工程,開合蓋壓力珍愛裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋連系的地方。其作用有兩個(gè)，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣適時(shí)，不讓壓力升高，由于此時(shí)鍋蓋扣合強(qiáng)度較低，若是加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至平安壓力時(shí)，保證不讓使用者疏忽開蓋。,