隨著餐飲業(yè)迅速生長，消費(fèi)者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、恬靜、檔次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高條理的要求。外洋餐飲業(yè)進(jìn)人海內(nèi)，中國的餐飲業(yè)也在不停改變謀劃頭腦，創(chuàng)新謀劃模式。餐飲業(yè)競爭日益猛烈，謀劃理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變。明檔、開放式廚房，就是謀劃頭腦的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善旅店廚房裝備、重視后旅店廚房設(shè)計(jì)的重大轉(zhuǎn)變。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起謀劃者的注重。謀劃效益第一，在面積分配上，一樣平常都是根據(jù)“先餐廳后廚房”的原則思量廚房位置和面積劃分比例，廚房面積是根據(jù) “一熱菜二面點(diǎn)”的順序放置。重慶廚房設(shè)計(jì) 重慶餐飲設(shè)計(jì)  重慶廚房裝備工程,       而對于新建或新改擴(kuò)建的飯館，就要思量久遠(yuǎn)的謀劃生長，要留有生長余地。稀奇是較大或有檔次要求的旅店，就更應(yīng)該只管保證旅店廚房設(shè)計(jì)、旅店廚房裝備、輔助面積比例搭配科學(xué)合理。重慶廚房設(shè)計(jì)重慶餐飲設(shè)計(jì) 重慶廚房裝備工程,(1) 與一樣平常通用廚房差其余思量，例如，一些旅店廚房設(shè)計(jì)、大食堂廚房設(shè)計(jì)把明檔、開放式廚房、風(fēng)味小吃設(shè)在餐廳，增添了服務(wù)項(xiàng)目，也增添了廚房面積。,
,(2) 修建結(jié)構(gòu)決議廚房面積劃分，這是在現(xiàn)實(shí)旅店廚房設(shè)計(jì)中經(jīng)常見到的劃分方式，也可按地下室的面積或按修建框架為界劃分面積。,
,(3) 餐品謀劃特點(diǎn)決議廚房面積，如面食快餐、暖鍋、烤肉等特色食物謀劃，都要憑證自己的設(shè)計(jì)，確定廚房的面積。,
,　　旅店廚房設(shè)計(jì)確定廚房面積的方式，是以餐廳面積巨細(xì)與檔次確定廚房面積，是為了保證廚房供餐品種、數(shù)目與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，也保證了后廚員工的事情環(huán)境，制約部門謀劃者不思量餐廚比的短期行為。旅店廚房設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)，是憑證市場需求與企業(yè)的現(xiàn)真相形運(yùn)籌謀劃，多種謀劃模式與謀劃思索，各顯其能。,