廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 第一類是儲(chǔ)藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進(jìn)餐用具。,　　烹飪廚具如何節(jié)能呢?,　　1、灶具：最好放在避風(fēng)處或加擋風(fēng)圈，防止火苗偏移出鍋底。調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口大小，讓燃?xì)獬浞秩紵�，判斷方法是看火焰是否清晰，是否為純藍(lán)色，是否燃燒穩(wěn)定。,　　2、鍋?zhàn)樱焊鶕?jù)鍋?zhàn)痈叨仁褂煤线m的灶具架子，其高度應(yīng)使火焰的外焰接觸鍋底。應(yīng)按鍋底大小調(diào)節(jié)灶火，以火苗與鍋底接觸后稍彎、火苗舔底為宜;直徑大的平底鍋比尖底鍋更省煤氣。,　　3、電冰箱：存放食物容積約以80%為宜，儲(chǔ)存食品過(guò)密會(huì)增加壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間。,　　4、電飯煲：煮同量的米飯，700瓦的電飯煲比500瓦的電飯煲更省時(shí)省電;淘洗過(guò)的米浸泡10分鐘后再煮，更省電。,　　5、電磁爐：要保持電熱盤的清潔。因?yàn)殡姛岜P會(huì)不斷附著油漬污物，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)炭化成膜，影響導(dǎo)熱性能，增加耗電。,　　6、開水壺：不要將水燒開后再兌冷水，而應(yīng)直接將冷水燒至需要的溫度。,　　7、微波爐：加工的食品上加層無(wú)毒塑料膜或蓋子，則食品中水分不易蒸發(fā)，味道好又省電。,　　8、電熱飲水機(jī)：長(zhǎng)時(shí)間保溫耗電多，建議不需頻繁使用時(shí)改用傳統(tǒng)真空瓶膽的保溫瓶暫存。