說到企業(yè)員工食堂，很多人會(huì)想到長隊(duì)，這超出了我們討論的范圍。我們想談的是企業(yè)食堂的廚房設(shè)備配置。由于商業(yè)性質(zhì)的不同，每個(gè)特定的商業(yè)廚房在設(shè)備配置和布局上都會(huì)有很大的差異。西餐廚房不同于中餐廚房，酒店廚房不同于餐廳廚房，員工食堂廚房不同于幼兒園廚房。因此，要設(shè)計(jì)出令人滿意的食堂廚房，就必須掌握企業(yè)食堂配置的要點(diǎn)。

1、如何在新企業(yè)的員工食堂配置廚房設(shè)備，首先要考慮的是用餐人數(shù)，包括用餐人數(shù)。淡季食客數(shù)量少，旺季食客數(shù)量多，未來企業(yè)擴(kuò)容后食客數(shù)量會(huì)較大。確定這些參數(shù)后，即可配置企業(yè)廚房設(shè)備。

2.企業(yè)員工食堂的配置包括大型烹飪爐的數(shù)量，其次是小型烹飪爐的數(shù)量。目前，小型烤箱的配置很少，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)已經(jīng)取消了干部餐和員工餐的區(qū)別，很多企業(yè)已經(jīng)開始實(shí)行干部職工混合餐，不再專業(yè)，所以他們會(huì)更多地考慮大型烤箱的配置。一般來說，一個(gè)大煎鍋?zhàn)銐蛉菁{200人的企業(yè)，等等。蒸飯船就是蒸飯船。蒸米柜有很多種，6、8、12、16、24、48大。男性多的企業(yè)可以20人吃一個(gè)，女性多的企業(yè)可以30人左右吃一個(gè)。根據(jù)這個(gè)數(shù)字，你可以知道你需要多少蒸飯機(jī)。然后，根據(jù)人數(shù)，500人以下的低湯鍋基本上可以滿足需求。

3.在企業(yè)員工食堂的廚房設(shè)備內(nèi)燃燒天然氣或灌裝氣瓶或通電，視企業(yè)情況而定。另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是，企業(yè)不允許使用環(huán)保油，環(huán)保油的隱患遠(yuǎn)高于上述三種材料。因此，強(qiáng)烈建議企業(yè)員工食堂的廚房設(shè)備不要使用環(huán)保油。