我們都知道，商用廚房最常用的設備是商用燃氣灶、柴油灶和商用電磁爐。由于這些爐子使用的能量不同，在使用過程中的操作方法也有很大的不同。那么，在使用這些不同的爐子時，我們應該注意什么呢？我們整理了商用爐灶使用方法的相關知識，希望能對您有所幫助。

我們在制造商用廚房設備方面有著多年的經驗�，F(xiàn)將相關知識整理并與大家分享如下：

1、 商用燃氣柴油爐操作方法

1、首先確認所用燃料處于直供狀態(tài)，然后確認爐子上的所有閥門均已關閉。

2、使用柴油時，先打開風機，打開空氣閥，清除爐芯中的殘留物質，然后關閉空氣閥，稍微打開油閥，在油碗中加入少量油，關閉油閥。點燃柴油，稍微打開空氣閥，在油碗加熱后打開油閥的同時增加空氣量。直到你獲得所需的火力。停止使用時，先關閉油閥。殘油排出后，關閉空氣閥，停止風機。

3、使用氣體時。首先打開風機，打開空氣閥，清除爐芯中殘留的物質，然后關閉空氣閥。

① 有長明火裝置的，先打開氣瓶或控制箱上的閥門，打開爐子上的長明火閥門，點燃長明火，然后逐漸打開爐子上的主風閥，同時緩慢打開風閥，直到火焰呈紫色和藍色�？筛鶕�需要隨時調整火焰大小，并可相應地將空氣閥調整到最佳狀態(tài)。當臨時停用時，可關閉主風閥以保持火勢。

② 如果沒有長時間明火裝置，首先打開氣瓶或控制箱上的閥門，然后逐漸打開爐子上的主風閥，同時慢慢打開風閥，直到火焰呈藍色。火焰的大小可隨時使用。調整主空氣閥，并相應地將空氣閥調整到最佳狀態(tài)。

③ 停止使用時，先關閉氣瓶或控制箱上的閥門，再關閉爐子上的主風閥，待殘余氣體燃燒后，再關閉風閥，停止風機。

④ 通風前，必須檢查爐膛進氣管道系統(tǒng)的氣密性，螺紋連接處不得漏氣

2、 商用電磁爐的使用方法

1、嚴禁擅自拆卸本廚房設備的電氣系統(tǒng)，否則造成的后果由用戶負責。

2、切斷電源，及時檢查。

3、嚴禁干燒，以免變形。

4、嚴格遵守貼在設備上的警告標志告知的規(guī)定。

5、請勿與其他電器共用電源線連接器，并確保身體與電源線接觸良好。

6、清洗時，切斷電源，避免用水清洗機身。

操作員在工作時應小心，避免加熱環(huán)，并在環(huán)靠近罐體底部的加熱系統(tǒng)時注意佩戴。

8、加熱工作完成后，必須關閉加熱開關。

9、每班結束后關閉大門。

10、連接固定線路時，必須安裝所有電極斷開裝置。

這些是關于如何使用商用爐灶的相關知識，我們希望能對您有所幫助。