在重慶的廚房設(shè)備中，食堂廚房的配套設(shè)備與食堂廚房、食堂廚房、食堂廚房等餐飲單位的配套設(shè)備相似。區(qū)別在于學(xué)校食堂廚房靠近前廳，屬于半開放式文件形式。配套設(shè)備時(shí)，必須滿足文件開放的要求。

1、廚房設(shè)備灶

灶具是廚房設(shè)備中不可或缺的，主要有大灶具、小煎鍋、電飯鍋、低湯鍋、面條鍋、蒸鍋等。這些設(shè)備使用頻率高，使用廣泛，購買時(shí)要求質(zhì)量可靠。

2、重慶廚房設(shè)備

常用配套設(shè)備主要包括餐飲廚房設(shè)備所需的通風(fēng)設(shè)備及排煙系統(tǒng)、排煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油器、消毒燈、滅蠅燈等。

3、主副食品烹飪區(qū)

由于學(xué)校食堂的廚房是半開放式廚房，開放式廚房設(shè)備是設(shè)備配套的首選設(shè)備，一般包括開放式廚房設(shè)備，如單雙頭大煎鍋、單頭雙尾、雙頭雙尾小煎鍋、單雙頭湯鍋、電磁煎鍋等。

4、原材料粗加工區(qū)

原料加工區(qū)用于對(duì)采購的各種原料進(jìn)行粗加工，然后送往主食、副食烹飪區(qū)和糕點(diǎn)區(qū)進(jìn)行精加工。該位置的配套設(shè)備主要是功能性的，包括清潔工作臺(tái)、蔬菜切割機(jī)、貨架等。

5、碗清洗消毒區(qū)

確保校園食堂就餐安全，防止事故發(fā)生。清潔消毒區(qū)為初步檢查點(diǎn)。因此，需要自動(dòng)洗碗機(jī)和洗碗機(jī)。一個(gè)完整的消毒系統(tǒng)需要配備大型消毒柜和消毒臺(tái)，以滿足日常供應(yīng)。