大型商業(yè)重慶廚房設(shè)備由于面積大、食客多，功能房間多，分類(lèi)也更細(xì)，因此使用了大量的廚房設(shè)備，對(duì)土建的要求也越來(lái)越細(xì)。

商用廚房設(shè)備安裝前，要保證電氣線路和供水線路的預(yù)安裝，以及地板和墻面的處理，門(mén)洞的尺寸能使設(shè)備順利進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)然，根據(jù)平面布置圖，應(yīng)預(yù)留足夠的水位勢(shì)，特別是線徑應(yīng)滿(mǎn)足相應(yīng)的設(shè)備要求。另外，排煙管預(yù)留洞的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙的要求。如有部分不能提前滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求，需進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，方可安排設(shè)備進(jìn)場(chǎng)安裝。

設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，還需檢查功能室的空間尺寸是否與商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)圖紙不同。如需調(diào)整，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，然后設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，確定順序。

所有設(shè)備進(jìn)場(chǎng)并按圖紙放置好后，方可開(kāi)始安裝。