廚房設(shè)備包括：燃?xì)庠罹摺㈦姶旁罹摺㈦姎鈨捎谜麸堒�、蒸飯車�?洗碗機(jī)、不銹鋼工作臺、不銹鋼貨架、電熱及汽熱售飯臺、電熱開水器、儲物柜、夾層鍋、電餅鐺、電炸鍋、煮面爐，電加熱設(shè)備，調(diào)理設(shè)備，制冷設(shè)備，冷庫、冷藏柜、冷凍柜、留樣柜、制冰機(jī)、醫(yī)藥恒溫柜、冷飲設(shè)備。紅酒柜，消毒設(shè)備，主、副食品加工設(shè)備，烘焙設(shè)備(烤箱)，不銹鋼金屬制品，餐桌椅，排煙、送新風(fēng)及油煙凈化系統(tǒng)。西餐設(shè)備：廚房滅火系統(tǒng)，飲水凈水系統(tǒng)，傳菜梯設(shè)備，給養(yǎng)器材，分餐設(shè)備等等。擴(kuò)展資料；一、廚房用具；1、儲藏用具儲藏用具分食品儲藏和器物用品儲藏。食品儲藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等，非冷藏是櫥柜等。器物用品儲藏是餐具、器皿等。2、洗滌用具洗滌用具主要是冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等。在現(xiàn)代家庭廚房當(dāng)中還配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。3、調(diào)理用具調(diào)理用具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿。但隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用品切削機(jī)、榨壓汁機(jī)、調(diào)制機(jī)等也在不斷增加。4、烹調(diào)用具烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、電飯鍋，微波爐、微波烤箱等廚房用具。5、進(jìn)餐用具進(jìn)餐用具包括刀、叉、碗等器皿。二、廚房用具選擇原則；1、衛(wèi)生的原則廚房用具要具備抗污能力，特別是要有抗蟑螂、老鼠等污染食品的功能，這樣才能保證整個廚房用具的質(zhì)量。目前，市面上的櫥柜都是采用安裝防蟑條密封，這項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。2、防火的原則由于廚房是明火區(qū)域，所以防火材料，決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表面防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，選購時盡量選擇廚具具有不燃、阻燃的材料制成。3、方便的原則設(shè)計(jì)廚具時，要按照正確流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣對日后的使用才更加方便。另外，對灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響到使用的方便程度。所以，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。