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什么是中央廚房設(shè)備
如今，很多大型連鎖餐廳更喜歡使用中央廚房，因?yàn)檫@種廚房的優(yōu)勢(shì)在于可以進(jìn)行統(tǒng)一配送，還可以通過(guò)集中采購(gòu)、生產(chǎn)、價(jià)格控制，提高商品附加值，使企業(yè)利潤(rùn)最大化。 過(guò)去，除了干貨，所有新鮮蔬菜都是由餐館的一家商店購(gòu)買的。由于采用中央廚房配送，與傳統(tǒng)配送相比，節(jié)省成本30%左右，采購(gòu)、挑選、切割、調(diào)味料等環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，將半成品和調(diào)味料一起，統(tǒng)一運(yùn)輸方式，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)趕到分公司。
重慶廚房設(shè)備也是餐飲業(yè)發(fā)展的空間，也是餐飲企業(yè)生產(chǎn)的場(chǎng)所。它還可以在一次用餐時(shí)間內(nèi)為1000多人提供服務(wù)，或在不同地點(diǎn)的兩家或兩家以上餐廳提供熟食，或生產(chǎn)只需簡(jiǎn)單加熱的預(yù)制食品。中央廚房可以集中資源，通過(guò)大量采購(gòu)和集中烹飪加工降低成本，同時(shí)可以在不保持廚房大量人力配置的情況下提供個(gè)別場(chǎng)所。
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