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廚房設(shè)備配置如何保證上述要求，在設(shè)計時，就要考慮計算，如果不仔細(xì)考慮，就會出現(xiàn)誤差和遺漏。由于面積有限，其他人不得不減少一些設(shè)備。如何選擇？采用最小配置和相應(yīng)的技術(shù)儲備的概念，可以正確選擇和消除錯誤和遺漏。 為了保證廚房具有完整的技術(shù)功能、食品安全和就餐能力，一些功能空間必不可少。功能空間由空間位置和設(shè)備構(gòu)成。一些重慶廚房設(shè)備是必需的，而最少的數(shù)量是必需的。
為保證賓館飯店的等級標(biāo)準(zhǔn)，國家還頒布了星級飯店的評定標(biāo)準(zhǔn)，并對廚房飯菜的種類和相應(yīng)的廚房設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)提出了強(qiáng)制性要求。例如，高端餐廳必須有零食供應(yīng)；星級酒店必須“提供至少兩種口味的中餐，24小時提供中西早餐、晚餐服務(wù)”。如果規(guī)劃設(shè)計中缺少項(xiàng)目，就不能滿足設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的要求。一旦實(shí)施，將影響術(shù)后評價。 |
