在家庭中，重慶廚房設(shè)備使用頻繁，容易損壞。廚房用具總是要處理水和火。如果你不小心處理，你的生命將會縮短。廚具怎么能長期保養(yǎng)？

使用前：

（1）不銹鋼廚具用清水煮半小時，然后浸泡數(shù)小時，再用新水再次煮沸浸泡。一般情況下，重金屬遷移經(jīng)過三次以上的反復(fù)，都會降低到安全水平。

（2）容器表面可以涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這相當(dāng)于在容器表面穿上一層淡黃色的油膜“衣服”。這樣便于清洗，延長廚具的使用壽命。

使用時：

（1）炊具不得與尖銳、堅硬的物體碰撞，以免劃傷、凹痕影響外觀和密封性能。

（2）由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，使用不銹鋼炊具時，火功率不宜過大，底部受熱面應(yīng)盡量寬均勻，以節(jié)省燃料，避免食物在鍋底燃燒。

（3）不要長期放鹽、醬油、醋、蔬菜湯等，因為這些食物含有大量電解質(zhì)。如果長期放置，廚具會與其他金屬電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素溶解。

（4）不允許用不銹鋼鍋煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使中藥失效，甚至產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。

使用后：

（1）使用后立即用溫水沖洗，避免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)及餐具表面，造成不銹鋼表面暗淡甚至凹痕。洗滌時注意不要劃傷表面，避免使用漂白劑成分和含有磨料、鋼絲球、磨具等的洗滌劑，并用肥皂和弱洗劑洗滌。如果鍋底有食物，可以用水浸泡，然后用竹木片輕輕刮去。清潔餐具后，應(yīng)擦干表面的水漬。保持餐具干燥。

（2）廚具使用一段時間后，不銹鋼表面會有一層薄霧，使廚具表面變暗。這時，可以用沾有污垢粉或洗滌劑的軟布擦拭，恢復(fù)亮度。如果外表面被煙霧熏黑，也可以使用這種方法。

（3）如果不銹鋼廚房設(shè)備變黑了，你想讓它像以前一樣亮，你只需要使用市售的“電鍍除銹劑”進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹和上光。如有銹斑，用水浸泡一晚，然后用一小塊1000水砂紙，用手指壓在燒焦的黑色部位，仔細(xì)打磨。