不管一個產(chǎn)品有多好，沒有配套的重慶廚房設備是無法標準化的。許多追求產(chǎn)品標準的投資者和餐館經(jīng)營者并不僅僅停留在口頭上的標準化，也不把所有希望寄托在廚師身上。畢竟，廚師不是機械師，也不會抱怨一些國際品牌的產(chǎn)品是如何標準化的，而是要找一個真正的為企業(yè)量身定做的一家工廠服務商。

一、設備研發(fā)能力

餐廳確定產(chǎn)品后，應該考慮如何生產(chǎn)。那么，在從原材料到生產(chǎn)的過程中，需要用到哪些廚房設備，還需要提前規(guī)劃。然而，許多傳統(tǒng)設備不能滿足工藝要求，這是檢驗餐飲策劃人員的關鍵。如果強制使用傳統(tǒng)的設備，就達不到預期的效果，而且找不到你想要的設備，按照產(chǎn)品工藝來設計設備是我們下一步非常重要的工作之一！

二、智能技術內(nèi)容

沒有科技的裝備就像小米加步槍。它可能會贏，但肯定會犧牲很多。顯然，這種戰(zhàn)略思維不符合人們對高效餐飲的追求。同一廚房設備具有不同的生產(chǎn)能力和收益。

（1）全自動面條烹調(diào)機；電腦屏幕自動設定時間（不用擔心食物烹調(diào)；提高產(chǎn)品烹調(diào)效率）

（2）全自動油炸包裝機可自動噴水，烹調(diào)一鍋鮮美的食物，不用擔心水和油的含量。

（3）三門蒸汽柜配電子面板顯示，使廚師不忘高峰期的食物，也不必專門設置計時器。

（4）保溫桶等保溫產(chǎn)品可在5度范圍內(nèi)實現(xiàn)4小時內(nèi)的溫度變化，并可定制不同規(guī)格的保溫設備。例如，烘焙和油炸食品的保溫都是科學和現(xiàn)代的。

當然，還有很多爐具、電器、吧臺產(chǎn)品的定制，可以實現(xiàn)商業(yè)廚房的現(xiàn)代化，提高酒店廚房設備的技術含量！

廚房工程位于消防區(qū)域，便于火災報警。飯店的廚房設備容易引起火災。根據(jù)有關規(guī)定，有火源的廚房設備必須位于建筑物的消防區(qū)域內(nèi)，結(jié)構(gòu)相對獨立，便于切斷火源。應有足夠的消防通道，便于火災報警控制。發(fā)生火災時，切斷火源，撲滅火災是很方便的。

廚房通道設計：通道是連接工作間和餐廳、人流和物流的必要設施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、偷工減料、校直，并將通道合二為一，可以提高空間利用率和工作效率，這是流程酒店設計的重點，在餐廳廚房設備的設計中應慎重考慮。