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廚房設備材質的選擇方法在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁制廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。它的優(yōu)勢大多與廚房相似。然而，根據(jù)中國共產(chǎn)黨近的科學研究，鋁廚具中的鋁離子不能含有強酸或強堿性食物。在正常的烹調、開水和湯中，許多鋁離子會被溶解。鋁離子會加速人體衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體的危害不言而喻。
重慶廚房設備深受現(xiàn)代人的推崇，在餐飲業(yè)得到了廣泛的應用，不僅因為不易生銹，而且還具有導熱快、烹飪效率高、不易磨損、形狀和功能多樣等諸多優(yōu)點，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展。此外，從健康角度看，不銹鋼廚具也比鋁廚具更穩(wěn)定，更利于人體健康。 木質廚具的優(yōu)點是保溫性好，不易傷手，材料相對柔軟，不損傷鍋體表面等。但木制廚具也有其不可避免的缺點，如長期使用容易得到細菌，劣質木制廚具容易損壞，即使經(jīng)過一點損壞，表面也不夠光滑，因此很難清洗。 上一篇酒店廚房設備設計的注意事項下一篇廚房設備維修標準 |
