重慶廚房設(shè)備的采購原則如下：

衛(wèi)生

廚房設(shè)備應(yīng)具有抗污染能力，特別是具有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等食物污染的功能，以保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

防火

廚房設(shè)備的表層應(yīng)防火，正規(guī)廠家生產(chǎn)的餐廳廚房設(shè)備的表層材料應(yīng)采用不燃、阻燃材料。

方便的

廚房的操作應(yīng)該有一個(gè)合理的過程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，按照正確的工藝設(shè)計(jì)各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。那么，爐子的高度和櫥柜的位置將直接影響使用的方便性。選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚房設(shè)備。

美麗的

酒店廚房設(shè)備不僅要求外形和顏色美觀，而且具有耐用性，因此要求相對(duì)容易防污染和良好的清潔性能。

安全

廚房設(shè)備除了消防安全外，還需要其產(chǎn)品的質(zhì)量保證。在商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，應(yīng)考慮在使用過程中符合人身安全的原則，避免過多的銳利設(shè)計(jì)，保證人在使用過程中的安全。

環(huán)境保護(hù)

廚房設(shè)備的燃料過去是多用途煤�，F(xiàn)在一般是燃料油和天然氣，比較環(huán)保。此外，餐廳廚房設(shè)備的大部分產(chǎn)品，如廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的節(jié)能爐具，可節(jié)能30%-60%以上。