廚房用具是指商業(yè)用廚房或烹飪用的設(shè)備和工具。重慶廚房設(shè)備應(yīng)按照方便的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，每臺(tái)炊具的布置位置應(yīng)按正確的工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)，使廚房?jī)?nèi)的操作過(guò)程合理、方便，如灶臺(tái)高度、櫥柜位置等。，這將直接影響設(shè)備的使用方便性。因此，選擇符合廚房操作規(guī)程和人體工程學(xué)原理的廚具，對(duì)未來(lái)廚師來(lái)說(shuō)是非常重要的。

一般商業(yè)廚房用品包括烹飪和取暖設(shè)備、消毒、清洗和加工設(shè)備及加工設(shè)備，以及食品原料、用具和半成品的室溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備和通風(fēng)設(shè)備，而大型餐廳和酒店也配備了食物轉(zhuǎn)運(yùn)梯。

在廚房配套產(chǎn)品中，保證廚房烹飪功能的關(guān)鍵是抽油煙機(jī)。如果你想使排氣煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，你必須有吸油煙機(jī)凈化器。

商業(yè)廚房用具對(duì)衛(wèi)生的要求一般需要有抵抗蟑螂、螞蟻等污染的能力，并防止食品污染的后果。只有防止污染，才能保證整個(gè)廚具的內(nèi)在質(zhì)量和食品健康，消費(fèi)者才能放心食用。飯店和飯店的防火工作決定了重要的安全問(wèn)題，因此廚房用具的阻燃性能是一項(xiàng)重要的標(biāo)準(zhǔn)。此外，廚具應(yīng)具有良好的防油污和防油煙能力，以及相對(duì)易受污染和良好的清潔性能。不要讓形狀和顏色過(guò)于悅目，而應(yīng)具有持久的效果。

隨著社會(huì)的發(fā)展，與食品和原材料接觸的部分一般采用不銹鋼。