重慶廚房設(shè)備主要分為西餐主廚、西餐自助餐室、蛋糕房，加工制作的菜肴品種不同，所用設(shè)備也不同。由于西餐的技術(shù)和講究細(xì)節(jié)，因此，西餐設(shè)備有很多地方不同于中餐廚房設(shè)備。為了幫助您了解西式廚房設(shè)備，現(xiàn)在我們就為您介紹一些常用的西式廚房設(shè)備，幫助您更合理地配置西式廚房設(shè)備。

作為一家專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為主要的西式廚房設(shè)備主要包括以下幾類：

1、爐子

又稱“四眼爐”或“六眼爐”，有煤氣爐和電爐兩種。一般用不銹鋼制成，有4個烤箱。高檔爐灶也有自動點(diǎn)火和溫度控制裝置。

2、烤箱

烤箱又稱烤箱、烤箱。從熱能來源來看，主要有燃?xì)庠詈瓦h(yuǎn)紅外電爐。烘箱的原理有輻射式和對流式烘箱。現(xiàn)在流行的主要是輻射式電烤箱，其工作原理主要是通過電能的紅外輻射產(chǎn)生熱能和烘烤食品。主要由爐殼、電熱管、控制開關(guān)、溫度計(jì)、定時器等組成。

3、烤架

燒烤也被稱為燒烤�？蚣鼙砻嬗幸粚硬坌舞T鐵條。鐵條寬度約1.5厘米，鋼筋間距約2厘米。熱能的主要來源是電、氣和木炭。原料通過下面的輻射熱和鐵棒的傳導(dǎo)加熱。使用前預(yù)熱。

4、平底鍋

平烤盤又稱平面烤盤。它的表面是一塊1.5-2厘米厚的平板鐵板，四周是濾油罐，鐵板下面有一個可以拉的鐵盒。熱能有兩種主要來源：電和煤氣。被加熱的物體用鐵板均勻加熱。使用前預(yù)熱。

5、平爐

明火爐又稱明火爐，是一種立式格柵爐，中間有鐵架，一般可升降。熱源在頂部，一般適用于原料的著色和表面加熱。

6、微波爐

微波爐的工作原理是利用電磁管將電能轉(zhuǎn)換成微波。加熱體分子通過高頻電磁場劇烈振動產(chǎn)生高熱，加熱效率高。微波電磁場是由磁控管產(chǎn)生的。微波穿透原料，使體內(nèi)外加熱同時升溫。微波爐加熱均勻，食物營養(yǎng)損失少，產(chǎn)量高，并具有解凍功能。然而，微波加熱的菜肴缺乏烘烤產(chǎn)生的金殼，風(fēng)味差。

7蒸汽湯鍋

蒸湯鍋大多是圓形的，有蓋，體積大。蒸汽通過管道加熱。一般來說，有一個搖動裝置來傾斜湯鍋。由于蒸汽加熱，不會糊底，所以適合長時間加熱湯料。

8、蒸汽爐

蒸汽爐有兩種：高壓蒸汽爐和普通蒸汽爐。它主要用于加熱爐內(nèi)的蒸汽加熱被加熱體。高壓蒸汽爐的高溫度可達(dá)182℃，食物營養(yǎng)素?fù)p失小，柔軟易消化。

9、油炸鍋

油炸爐一般為矩形，主要由油箱、濾油器、鋼筐和熱控裝置組成。油炸爐大部分采用電加熱，能自動控制油溫，主要用于油炸食品。

10、傾斜多功能加熱爐

多功能加熱爐主要由兩部分組成。上半部分是一個有蓋的長方形容器罐，容量很大。下部為加熱裝置，主要由加熱容器罐、電加熱元件、熱能控制裝置和振動裝置組成。加熱容器罐可以傾斜。多功能加熱爐廣泛用于油炸、煎炸、煮沸、蒸、燉等烹飪方法。