使用前：

（1）重慶廚房設(shè)備用清水煮半小時(shí)，然后浸泡數(shù)小時(shí)，再用新水再次煮沸浸泡。一般情況下，重金屬遷移經(jīng)過三次以上的反復(fù)，都會(huì)降低到安全水平。

（2）容器表面可以涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這相當(dāng)于在容器表面穿上一層淡黃色的油膜“衣服”。這樣便于清洗，延長廚具的使用壽命。

使用時(shí)：

（1）炊具不得與尖銳、堅(jiān)硬的物體碰撞，以免劃傷、凹痕影響外觀和密封性能。

（2）由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，使用不銹鋼炊具時(shí)，火功率不宜過大，底部受熱面應(yīng)盡量寬均勻，以節(jié)省燃料，避免食物在鍋底燃燒。

（3）不要長期放鹽、醬油、醋、蔬菜湯等，因?yàn)檫@些食物含有大量電解質(zhì)。如果長期放置，廚具會(huì)與其他金屬電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素溶解。

（4）不允許用不銹鋼鍋煮中藥，因?yàn)橹兴幒�有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使中藥失效，甚至產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。