在商業(yè)重慶廚房設(shè)備用電過程中，需要計(jì)算廚房用電負(fù)荷。那么，廚房的耗電是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，我們也需要有非常專業(yè)的知識(shí)。那么，面對一個(gè)非常龐大復(fù)雜的商業(yè)廚房，我們應(yīng)該科學(xué)合理地計(jì)算廚房的用電負(fù)荷嗎？作為重慶一家專業(yè)生產(chǎn)不銹鋼廚房設(shè)備的廠家，我們現(xiàn)在就來談?wù)劥笮褪程脧N房用電計(jì)算的方法和途徑，希望能對您有所幫助。

作為一家專業(yè)生產(chǎn)不銹鋼廚房設(shè)備的企業(yè)，我們認(rèn)為大型食堂廚房用電負(fù)荷的計(jì)算方法和用途如下：

1、 用電負(fù)荷計(jì)算在廚房中的應(yīng)用

廚房實(shí)際運(yùn)行中，設(shè)備不同時(shí)工作，用電負(fù)荷和實(shí)際電流并不總是等于額定電流。各種電氣設(shè)備都有純電阻負(fù)載和感性負(fù)載的區(qū)別。在運(yùn)行中，負(fù)荷大小是可變的，而且每種設(shè)備的效率也不同。每個(gè)用電設(shè)備的大負(fù)荷一般不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)，因此供電線路的實(shí)際電流隨時(shí)都會(huì)發(fā)生變化。用平均負(fù)荷曲線可以反映供電系統(tǒng)的變化規(guī)律。

系統(tǒng)建立后，通過實(shí)際測量可以得到曲線。實(shí)際荷載曲線在設(shè)計(jì)計(jì)算中無法得到，只能用來建立理論概念。如果用電負(fù)荷估算過低，供電系統(tǒng)不能正常安全運(yùn)行，將頻繁跳閘；供電線路負(fù)荷電流過大，過熱，加速絕緣老化，縮短設(shè)備設(shè)施的使用壽命；電器設(shè)備無法增加，限制了廚房的發(fā)展。嚴(yán)重時(shí)，供電線路會(huì)過熱起火，造成重大事故。如果用電負(fù)荷計(jì)算過大，供電線路截面過大，相應(yīng)的保護(hù)整定值會(huì)過高，會(huì)降低電氣設(shè)備保護(hù)的靈敏度，增加無效投資。由此可見，廚房供電系統(tǒng)的合理負(fù)荷計(jì)算具有重要意義。

2、 負(fù)荷計(jì)算方法需求系數(shù)法

需求系數(shù)法和二項(xiàng)式系數(shù)法是我國工程設(shè)計(jì)用電負(fù)荷計(jì)算中常用的兩種方法，是概率分析法在工廠、居民區(qū)用電負(fù)荷計(jì)算中的一種計(jì)算方法。需求系數(shù)法計(jì)算簡單，在廚房用電負(fù)荷計(jì)算中得到了廣泛的應(yīng)用。

由于工程設(shè)計(jì)人員不了解廚房電器設(shè)備的運(yùn)行特點(diǎn)和規(guī)律，只能采用一般的方法來確定計(jì)算系數(shù)和特性參數(shù)。在實(shí)際設(shè)計(jì)中，電力負(fù)荷的計(jì)算往往存在較大偏差。

廚房用電大周期的計(jì)算方法，通過分析廚房電器設(shè)備運(yùn)行規(guī)律的特點(diǎn)，準(zhǔn)確計(jì)算出廚房用電大運(yùn)行設(shè)備的個(gè)數(shù)，確定廚房用電的大周期，消除了不確定因素，大大簡化了計(jì)算方法。而廚房用電大周期的計(jì)算方法是以需求系數(shù)法為基礎(chǔ)的，需要運(yùn)用需求系數(shù)法的原理和計(jì)算公式。在計(jì)算范圍內(nèi)，電氣設(shè)備按設(shè)備性質(zhì)分為若干組。為每組選擇合適的需求系數(shù)，計(jì)算每組電氣設(shè)備的計(jì)算負(fù)荷。然后按每組計(jì)算總荷載。此方法為需求系數(shù)法。因?yàn)橐唤M電氣設(shè)備中的設(shè)備可能不同時(shí)工作，工作的設(shè)備可能不會(huì)在額定狀態(tài)下工作。另外，考慮線路損耗、電氣設(shè)備本身損耗等因素，計(jì)算出的設(shè)備或設(shè)備組的負(fù)荷等于電氣設(shè)備的容量乘以小于1的系數(shù)，即需求系數(shù)，用KD表示。