商業(yè)重慶廚房設(shè)備設(shè)計的基本知識，并從廚房設(shè)計的各個方面介紹了商業(yè)廚房設(shè)計的相關(guān)知識。然而，這種認識是不夠的，因為商業(yè)廚房的設(shè)計方法有上千種，這不能用幾句話來解釋。作為重慶專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備制造商，我們整理了相關(guān)的商業(yè)廚房設(shè)計經(jīng)驗與大家分享，幫助您提升設(shè)計水平和理念。

1、引進先進的管理理念和經(jīng)營理念

近年來，國內(nèi)餐飲業(yè)引進了一些先進的理念和管理理念，取得了良好的經(jīng)濟效益和示范效果。規(guī)劃中的廚房要認真檢查研究，吸收適用的先進經(jīng)驗和合適的操作形式。

2、依法規(guī)劃，樹立食品安全高水平的理念。

國家和地方政府頒布了餐飲業(yè)建設(shè)規(guī)劃、環(huán)境衛(wèi)生防疫、消防、環(huán)境保護等法律法規(guī)。它們用于標準餐飲業(yè)的規(guī)劃、建設(shè)和運營。他們對廚房、新建建筑、擴建和改建項目有明確要求。必須遵守法律法規(guī)進行規(guī)劃和規(guī)劃作業(yè)。食品安全是各項法律法規(guī)的重要核心。要樹立食品安全高層次的思維方式。

3、確保動力和效率

餐飲業(yè)已進入正規(guī)化、規(guī)�；�、高品位、高效化經(jīng)營階段。面對激烈的市場競爭，對廚房提出了更高的要求。餐廳經(jīng)營者希望在廚房規(guī)劃、建設(shè)或改造中實現(xiàn)高效能。事實上，只有廚房的高功率才能保證高效運轉(zhuǎn)。功率是輸入輸出比。當(dāng)輸入恒定時，獲得更多的輸出，即功率增加；當(dāng)輸出恒定時，輸入也將增加。對于廚房來說，增加電力是為了降低運營成本，減少勞動力，實現(xiàn)更多的產(chǎn)出。

4、確保操作過程的順利進行

廚房的運作是一個員工之間密切合作，員工與設(shè)備之間和諧合作的過程。保證各部門密切配合，設(shè)備使用由東向西，運轉(zhuǎn)過程順暢，能保證廚房的高功率和高效率運轉(zhuǎn)。廚房的操作能力取決于設(shè)備的選擇，布局是否科學(xué)合理，能否保證操作過程的順利進行。要達到平穩(wěn)運行的目的，必須充分了解和分析其內(nèi)容、運行規(guī)則、設(shè)備和環(huán)境，以及員工與設(shè)備運行的和諧關(guān)系，探索切割環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化程序。使流程順暢高效。操作過程的順利進行，不僅節(jié)省了時間，而且降低了操作成本，提高了食品質(zhì)量，提高了經(jīng)濟效益。

5、設(shè)備功能匹配科學(xué)合理。

設(shè)備選型應(yīng)考慮廚房的規(guī)模、功能和工藝需要，其他配套設(shè)備也應(yīng)滿足經(jīng)營規(guī)模，保證餐飲和經(jīng)營的需求。廚房規(guī)劃方案應(yīng)確保功能相對完整，特別是主要功能范圍、功能部件和功能設(shè)備。采用更先進的硬件設(shè)備和科學(xué)合理的技術(shù)規(guī)劃，可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，降低運營成本。

6、系統(tǒng)工程規(guī)劃原理

要把廚房和配套系統(tǒng)作為一個整體，進行規(guī)劃和配套規(guī)劃，提高規(guī)劃深度。在施工過程中，還需要進行各種協(xié)調(diào)，安排施工程序。運用不科學(xué)、高效的系統(tǒng)工程思想和方法解決廚房復(fù)雜系統(tǒng)問題。無論是廚房的規(guī)劃，還是廚房的設(shè)立，都還是廚房的運作。技術(shù)要求、規(guī)劃、設(shè)置方案