重慶廚房設(shè)備供電系統(tǒng)包括強(qiáng)電系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)。強(qiáng)電系統(tǒng)主要為廚房設(shè)備和照明供電。弱電系統(tǒng)包括網(wǎng)絡(luò)、通信、電視監(jiān)控等用電。弱電消耗量很小，專業(yè)差異比較大。公共廚房設(shè)計(jì)主要研究廚房設(shè)備的電氣設(shè)計(jì)。為了幫助您解決商業(yè)廚房電氣系統(tǒng)工程的相關(guān)問題，作為一家商用廚具制造商，我們整理了相關(guān)知識(shí)與大家分享。

作為一家多年生產(chǎn)商用廚具的企業(yè)，我們認(rèn)為商用廚房供電系統(tǒng)與家用廚房供電系統(tǒng)存在以下差異：

廚房供電系統(tǒng)的用電負(fù)荷分為單相負(fù)荷和三相負(fù)荷。單相負(fù)荷主要為照明電源、單相插座等額定電壓為220V的電器，用電負(fù)荷的額定電壓為單相220V，均勻分布到a、B、C三相。這種負(fù)載也稱為相負(fù)載。一般分為兩個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)：照明系統(tǒng)和220V單相負(fù)荷電力系統(tǒng)。單相負(fù)荷供電系統(tǒng)通過單相插座向電冰箱、絞肉機(jī)、保鮮臺(tái)、爐子風(fēng)機(jī)等提供220V電源。380V三相負(fù)荷，分別向各車間380V額定電壓電源支路供電，主要為廚柜、蔬菜電梯、電熱水器、排風(fēng)機(jī)等廚房設(shè)備供電，線路不應(yīng)與同一支路中的其他獨(dú)立控制設(shè)備連接。具體情況如下：

廚房用電設(shè)備分為純阻性負(fù)載和感性負(fù)載，應(yīng)進(jìn)行分類計(jì)算。純電阻負(fù)荷主要包括蒸飯柜、電烤架、烤箱、電熱水器、保溫飯桌等；感性負(fù)荷主要包括排煙風(fēng)機(jī)、爐子風(fēng)機(jī)、空調(diào)、冰箱、電磁爐等；純電阻負(fù)荷主要依靠電阻加熱、電熱管等常用于廚房。感應(yīng)負(fù)載是由電磁機(jī)械能原理產(chǎn)生的。大多數(shù)使用電動(dòng)機(jī)，如風(fēng)扇、壓縮機(jī)。電磁爐和微波爐也是感應(yīng)負(fù)載，它們利用電磁波產(chǎn)生熱量。感性負(fù)載的功率因數(shù)不同于純電阻負(fù)載。純阻性負(fù)載的功率因數(shù)為1。一般來說，電感性或電容性負(fù)載電路的功率因數(shù)小于1。