在重慶廚房設(shè)備配置中會大量使用不銹鋼工作臺，工作臺形式多樣，面積不同，功能不同，其制作方法、結(jié)構(gòu)、工藝也各不相同，購買時應(yīng)注意什么？重慶食堂設(shè)備工作臺的選擇應(yīng)注意什么？

1、在一些廚房功能室，如糕點室，由于使用了大量的小工具，如搟面杖、披薩刀、蛋撻模、各種衡器等，有必要增加一些獨立的存放空間來存放這些物品。此外，多抽屜和多分區(qū)也是一個很好的解決方案。臺面的材質(zhì)也可以由不銹鋼改為木質(zhì)或木質(zhì)人造石。記得在下面留出空間來推糖車。

2、由于廚房空間狹小，通常選擇兩層或兩層以上的工作臺，除了上面的工作面外，底部還可以擺放一些桶、盆、架子等物品。下層為平板或格柵，對用戶影響不大。但是，如果網(wǎng)格太稀疏，就不容易放東西。可以根據(jù)您的需要指定層數(shù)。比如，在某賓館的粗加工間，樓下經(jīng)常用來放塑料菜筐。然后可以使用三層工作臺來存儲更多的東西。

3、在粗加工或冷盤室，需要大量的砧板。（建議使用耐用的纖維切割板代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木質(zhì)切割板，因為纖維切割板容易腐爛產(chǎn)生木屑，對食品衛(wèi)生有害）。你可以直接在砧板上擺一張桌子。它還可以根據(jù)不同的原料分為不同的顏色，如藍色的切肉砧板、紅色的切菜砧板、綠色的熟食砧板等，如果需要使用強力，如切骨，還可以選擇帶橡膠腳墊的喂食臺。

4、在大型食堂，由于集裝箱較大，一般采用運輸車輛。可選用雙層工作臺或無下層板的單層工作臺，方便衛(wèi)生，有效減少衛(wèi)生死角的發(fā)生，可直接推入一些小推車和垃圾桶。

5、重慶廚房設(shè)備工作臺風(fēng)格可根據(jù)需要改變。例如，在西方廚房，大多數(shù)容器使用標(biāo)準(zhǔn)的GN鍋。然后，我們可以設(shè)計一些GN盆架下的工作臺，這是更高的調(diào)整，使我們可以方便地存儲各種容器。