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選購廚房設(shè)備的主要原則一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力,沒有衛(wèi)生死角,以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。 二、不易燃燒不易損壞。廚房設(shè)備是生火的地方,很對酒店食店發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的,酒店有很多人員走動,為了把危險降低,廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做。易燃的物體應(yīng)該獨立擺放。 三、要方便,順手。酒店廚房設(shè)備有不少人員走動,所以在擺放的設(shè)計上要按照一般烹調(diào)的流程來安排,方便實用。而灶臺的高度和柜子的位置,都能影響到使用,所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設(shè)備。 四、要美觀。廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情,甚至能印象食物的質(zhì)量,而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設(shè)備可以追求造型和色彩好看的。當(dāng)然好看至于還得要留意防止污染和易于清潔的設(shè)備。
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