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;在家庭中，重慶廚房設(shè)備使用頻繁，容易損壞。廚房用具總是要處理水和火。如果你不小心處理，你的生命將會(huì)縮短。廚具怎么能長(zhǎng)期保養(yǎng)？

為了食品衛(wèi)生和廚房工作人員的健康，廚房排煙設(shè)備系統(tǒng)是每個(gè)必備的重慶廚房設(shè)備。常用設(shè)備包括豪華煙罩、水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備。

一、重慶廚房設(shè)備用水和廚房排水溝設(shè)計(jì)是否合理，直接關(guān)系到排水效果和廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行。廚房排水系統(tǒng)應(yīng)滿足酒店廚房生產(chǎn)中最大排水量的需要，排水應(yīng)及時(shí)、免滯留。

當(dāng)新的酒店和餐館開業(yè)時(shí)，需要購(gòu)買許多商業(yè)廚房用品，從鍋碗瓢盆到制冷設(shè)備等。新餐廳開業(yè)前如何選購(gòu)商用重慶廚房設(shè)備？

對(duì)于單位食堂的重慶廚房設(shè)備配置，首先要確定就餐單位數(shù)量，并增加一定數(shù)量就餐人員的浮動(dòng)比例，防止友誼單位在單位就餐準(zhǔn)備不足。單位的重慶廚房設(shè)備的近似分配是由用餐人員的數(shù)量來(lái)計(jì)算的。傳統(tǒng)的單位食堂爐灶有：?jiǎn)窝蹱t、雙目爐、大鍋爐、蒸柜、海鮮蒸柜、冷藏柜、消毒柜等廚房用具。