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與鋁合金相比，不銹鋼廚房設(shè)備的密度接近2.7g/m3，約為不銹鋼的1/3，強(qiáng)度低，日常使用中易劃傷，不耐磨，易掉漆，長(zhǎng)時(shí)間后易發(fā)黑失去原有光澤。許多鋁合金抽油煙機(jī)，如果不能正常維護(hù)，在使用幾年后會(huì)變得很糟糕。不銹鋼的強(qiáng)度很高，用得越多，就越亮。這樣，它的防污性和隱蔽性更好。這是一件普通的新事物。

不管一個(gè)產(chǎn)品有多好，沒有配套的重慶廚房設(shè)備是無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化的。許多追求產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的投資者和餐館經(jīng)營(yíng)者并不僅僅停留在口頭上的標(biāo)準(zhǔn)化，也不把所有希望寄托在廚師身上。畢竟，廚師不是機(jī)械師，也不會(huì)抱怨一些國(guó)際品牌的產(chǎn)品是如何標(biāo)準(zhǔn)化的，而是要找一個(gè)真正的為企業(yè)量身定做的一家工廠服務(wù)商。

廚房是食品加工的地方。確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生，附近不得有粉塵、煙塵、垃圾、污水溝等污染源。廚房上部不得有衛(wèi)生間，下部不得存放受潮、變質(zhì)或水爆炸影響的物品。在同一樓層，廚房插座應(yīng)遠(yuǎn)離浴室，或不在同一方向。

此類設(shè)備的安裝應(yīng)按燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行計(jì)量，必須達(dá)到燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查和檢測(cè)。商用廚房排煙設(shè)備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，應(yīng)用廣泛。

根據(jù)安裝方式的不同，燃?xì)庠羁煞譃榕_(tái)式和嵌入式兩種。購(gòu)買好的商用重慶廚房設(shè)備應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：