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今天，重慶廚房設(shè)備廠的技術(shù)人員為您提供了幾個辨別商用炊具優(yōu)劣的小貼士：

重慶廚房設(shè)備設(shè)施有具體要求，應(yīng)按規(guī)定和規(guī)范要求配置。比如洗碗間要遵循清潔與污水分離的原則，餐具必須消毒。食物殘渣應(yīng)放在帶蓋的特殊隔離桶內(nèi)。洗碗池必須按要求不少于三次沖（沖）、兩次沖（洗油）、三次沖（過清水）。如果是有要求的酒店，應(yīng)按規(guī)范要求重新過清水，并將餐具上的水排干。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。

重慶廚房設(shè)備安裝定位后，很少移動。食物殘渣進(jìn)入無法清洗的死角，久而久之就會發(fā)霉變質(zhì)，成為污染源。因此，消除設(shè)計死角是保證衛(wèi)生的關(guān)鍵。在酒店廚房的設(shè)計中，要特別注意不要清理工作間的死角，確保所有角落都可以用工具或水清洗。在設(shè)計時，應(yīng)特別注意車間設(shè)備與墻體之間的圍擋措施，盡量避免食物和污水留下縫隙而成為發(fā)霉的垃圾。

在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁制廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。它的優(yōu)勢大多與廚房相似。然而，根據(jù)中國共產(chǎn)黨近的科學(xué)研究，鋁廚具中的鋁離子不能含有強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食物。在正常的烹調(diào)、開水和湯中，許多鋁離子會被溶解。鋁離子會加速人體衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體的危害不言而喻。

重慶廚房設(shè)備的所有部件必須符合規(guī)定的性能指標(biāo)。轉(zhuǎn)動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常，性能良好。任何疏忽都會造成意想不到的后果。安全食品沒有小事。廚房設(shè)備廠認(rèn)為，嚴(yán)格的三級保養(yǎng)制度是目前防止廚房設(shè)備故障和安全的理想手段和措施。