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一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排污設備、水槽設備、污衣槽設備等，而一般廚房所產生的垃圾，應該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機等的設備。二、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調是需要用的工具盒器皿。烹調爐具主要寶貨電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。三、儲藏設備,儲藏設備分為冷藏存儲和非冷藏存儲;冷藏存儲設備就包括電冰箱和冷藏柜。非冷藏存儲設備寶貨地柜、吊柜等。四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

1、 商用廚房風道規(guī)格計算：管道設計依據(jù)《油煙凈化器風機選型及安裝要求》中的計算方法。計算公式：q=3600*V*sQ：是風量（m）3/h）5：為風速（M/s），一般風管設計風速為8-10m/sS：是風管的橫截面積，矩形風管S=a*B，圓形風管S=πR2示例：已知風量8000 m3/h。將風速設置為8m/s，然后：S=q/3600v=8000/3600/8=0.28㎡管道的橫截面積為0.28㎡. 可選用風管規(guī)格為0.4m*0.7m或0.5m*0.6m的矩形管或直徑為0.6m的圓形管。解釋：風管橫截面積不足會導致氣體流速過大。根據(jù)工程經驗，主排煙管內的風速不得超過10m/s，否則，運行一段時間（如一年）后

假設前幾年的商用電磁爐行業(yè)仍處于無序競爭狀態(tài)，從現(xiàn)在起，各商用電磁爐制造商都盲目地將上述“環(huán)保規(guī)范”內化。許多商用電磁爐企業(yè)每年推出10-20種新產品。目前商用電磁爐市場上流行的是“取用主義”。由于少數(shù)小企業(yè)沒有自己的設計團隊，在寒冷季節(jié)換裝高峰期到來時，許多公司會派出商業(yè)代理商剽竊原創(chuàng)作品，并以些許新鮮度投放市場。重慶廚房設備“商用電磁爐不像衛(wèi)生潔具。為了吸引更多的顧客，你必須不斷更新商用電磁爐的產品和翻新部門。否則，誰愿意從你這里購買它�！鄙逃秒姶艩t不適用于地板和衛(wèi)生潔具等標準化產品。其特點和差異

巧妙地清潔筷子如果家里的筷子滿是油或污漬，你可以加一湯匙漂白水和開水，然后放一湯匙洗滌劑。攪拌，將要清洗的筷子放入溶液盆中，浸泡5~10分鐘，然后用清水清洗，就和以前一樣干凈了。巧妙去除鍋蓋上的油漬首先往鍋里加水，然后蓋上蓋子，點燃煤氣爐，用慢火加熱大約20分鐘。熄火后，冷卻鍋，然后清洗。油污很容易去除。聰明地打掃碗柜存放餐具的柜子應經常擦拭和清潔，保持清潔，避免餐具的二次污染。櫥柜的表面和隔間可以用洗滌劑和布擦拭。如果隔間上有墊紙，應經常更換墊紙。定期取出櫥柜中的物品，并用清潔劑徹底消毒一次。電飯煲

廚房煙氣主要是指廚房操作產生的熱油煙氣，這些煙氣對人體的危害比香煙對人的危害更為嚴重油煙污染，觸目驚心。四季春暉油煙凈化器統(tǒng)計顯示，2004年我國食用油消費量1560萬噸，預計到2010年食用油消費量將達到1900萬噸，這些油在烹飪過程中將產生大量的油煙。據(jù)建設部有關負責人介紹，目前我國家庭廚房擁有量已達3.5億多個，并且正以每年1300萬個廚房的速度遞增。而有關資料顯示，目前國內注冊住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約10萬個，企業(yè)職工食堂約460.9萬個，各類學校食堂約10萬個。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房