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重慶廚房設(shè)備安裝定位后，很少移動(dòng)。食物殘?jiān)�進(jìn)入無(wú)法清洗的死角，久而久之就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，成為污染源。因此，消除設(shè)計(jì)死角是保證衛(wèi)生的關(guān)鍵。在酒店廚房的設(shè)計(jì)中，要特別注意不要清理工作間的死角，確保所有角落都可以用工具或水清洗。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)特別注意車(chē)間設(shè)備與墻體之間的圍擋措施，盡量避免食物和污水留下縫隙而成為發(fā)霉的垃圾。

在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁制廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。它的優(yōu)勢(shì)大多與廚房相似。然而，根據(jù)中國(guó)共產(chǎn)黨近的科學(xué)研究，鋁廚具中的鋁離子不能含有強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食物。在正常的烹調(diào)、開(kāi)水和湯中，許多鋁離子會(huì)被溶解。鋁離子會(huì)加速人體衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長(zhǎng)期使用鋁廚具對(duì)人體的危害不言而喻。

重慶廚房設(shè)備的所有部件必須符合規(guī)定的性能指標(biāo)。轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常，性能良好。任何疏忽都會(huì)造成意想不到的后果。安全食品沒(méi)有小事。廚房設(shè)備廠認(rèn)為，嚴(yán)格的三級(jí)保養(yǎng)制度是目前防止廚房設(shè)備故障和安全的理想手段和措施。

廚房是食品加工的地方。確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生，附近不得有粉塵、煙塵、垃圾、污水溝等污染源。廚房上部不得有衛(wèi)生間，下部不得存放受潮、變質(zhì)或水爆炸影響的物品。在同一樓層，廚房插座應(yīng)遠(yuǎn)離浴室，或不在同一方向。

此類(lèi)設(shè)備的安裝應(yīng)按燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行計(jì)量，必須達(dá)到燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查和檢測(cè)。商用廚房排煙設(shè)備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，應(yīng)用廣泛。