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一些大型餐廳在設(shè)計廚房排水溝時，會在排水溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭。廚房工作人員每天只需打開水龍頭一兩次，就可以清理排水溝里的污垢，這是一個值得學習的方法。

對于單位食堂的重慶廚房設(shè)備配置，首先要確定就餐單位數(shù)量，并增加一定數(shù)量就餐人員的浮動比例，防止友誼單位在單位就餐準備不足。單位的重慶廚房設(shè)備的近似分配是由用餐人員的數(shù)量來計算的。傳統(tǒng)的單位食堂爐灶有：單眼爐、雙目爐、大鍋爐、蒸柜、海鮮蒸柜、冷藏柜、消毒柜等廚房用具。

;如何保證上述要求，在設(shè)計時，就要考慮計算，如果不仔細考慮，就會出現(xiàn)誤差和遺漏。由于面積有限，其他人不得不減少一些設(shè)備。如何選擇？采用最小配置和相應(yīng)的技術(shù)儲備的概念，可以正確選擇和消除錯誤和遺漏。

如今，很多大型連鎖餐廳更喜歡使用中央廚房，因為這種廚房的優(yōu)勢在于可以進行統(tǒng)一配送，還可以通過集中采購、生產(chǎn)、價格控制，提高商品附加值，使企業(yè)利潤最大化。

巧妙地清潔筷子如果家里的筷子滿是油或污漬，你可以加一湯匙漂白水和開水，然后放一湯匙洗滌劑。攪拌，將要清洗的筷子放入溶液盆中，浸泡5~10分鐘，然后用清水清洗，就和以前一樣干凈了。巧妙去除鍋蓋上的油漬首先往鍋里加水，然后蓋上蓋子，點燃煤氣爐，用慢火加熱大約20分鐘。熄火后，冷卻鍋，然后清洗。油污很容易去除。聰明地打掃碗柜存放餐具的柜子應(yīng)經(jīng)常擦拭和清潔，保持清潔，避免餐具的二次污染。櫥柜的表面和隔間可以用洗滌劑和布擦拭。如果隔間上有墊紙，應(yīng)經(jīng)常更換墊紙。定期取出櫥柜中的物品，并用清潔劑徹底消毒一次。電飯煲